|
|
Salade Van Gepocheerde Zalm En Broccoli Met Tomaten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Vervolg: Rondom desalade worden in plakken gesneden tomaten geschikt. Door de tomaten even door olijfolie te halen komt hun smaak nog beter uit. Een dergelijke salade leent zich uitstekend om op een koud buffet te presenteren of om bij een brunch te geven.---------------------------------------------------------------------------------
Voor-of lunchgerecht: 250 gram verse gefileerde Noorse zalm; 1 tablet voor visbouillon; 1 dl droge witte wijn, zoals Pinot blanc; 250 gram br
Voorbereiding:
Spoel devis onder stromend koud water. Breng in een pan 4 deciliter water en de wijn aan de kook. Laat het bouillontablet erin oplossen.Leg dezalm in de bouillon en houd alles 5-6 minuten tegen de kook aan. Neem daarna de pan van de warmtebron en laat alles koud worden. Maak de vis droog met keukenpapier.
Bereidingswijze:
Zet de broccoliroosjes op met ruim kokend water waaraan wat zout is toegevoegd. Laat de roosjes niet veel langer 4 minuten koken. Ze moeten beetgaar zijn. Laat ze op een zeef of in een vergiet uitlekken, opdrogen en volkomen koud worden. Verdeel de zalm in kleine stukjes en leg ze in een kom. Schepde broccoliroosjes er voorzichtig door. Strooi er een beetje zout en watpeper over. Schep alles voorzichtig om. Snijd de tomaten elk in acht dunne plakken. Bestrooi de plakken met wat zout en peper. Maak de saus door de mayonaise te vermengen met creme fraiche en vermouth. Voeg naar smaak wat zout en/of peper toe.
|
|
|